2013. január 17., csütörtök

Rekviem egy bezárt kocsmáért




Régi prágai kedvencünk az U malvaze volt, mi egyszerűen csak Hordósnak hívtuk, a kapubejárat fölé függesztett cégér okán. Fekvése miatt az első között esett áldozatául, immár húsz éve, a Prágát elárasztó turisták hadának. Különleges hangulatot kölcsönzött neki, az is hogy este a képzőművészetisek egy korsó sörért bárkinek a karikatúráját megrajzolták. Tintát sem akármilyet használtak: a sűrű fekete sör és a tus keverékét.
 
Emlékezzünk az U malvazéra az alábbi idézettel is:

2013. január 13., vasárnap

Hrabal macskái



Kedvenc írónk Bohumil Hrabal őszintén rajongott a macskákért. Sajnos az egészségügyi előírások tiltják, hogy sörözőnkben néhány valódi macsek is mászkáljon, így csak szobrocskák meg egy gyönyörű sörösharangon domborító cica  és persze az író szavai idézik meg szellemüket:

„Megvan a magam célja, az én apró örömöm, mely annál nagyobb, minél pontosabban tudom, hogy valahol ott az erdőben várnak azok az én cicuskáim, azok az én kandúrjaim, mert én vagyok az ő kulcsuk, az ő szemükben nem csupán az eltartójuk vagyok, de apjuk is és Istenük is egyben...  Amint jóízűen befalják, amit hoztam nekik... ülnek és dorombolnak... néznek rám és lehunyják szemüket a nagy kommunikáció-áradattól, a nagy misztikus egyesülésben, amely összekapcsol minket, és én simogatom őket, és ők hozzám dörgölődznek, és kezemből sercegve szóródnak bundácskáikba az ünnepi csillagok, amelyek az én szememben is ragyognak, mert a kandúrok iránt érzett szeretetem megfiatalított... 

Néha egyik macskát a másik után veszem a kezembe, odanyomom arcomat az arcukhoz, és a szerelem esztelen szavait suttogom nekik, ahogyan évekkel ezelőtt odabújtam a szépséges fiatal leánykákhoz, és ugyanezeket suttogtam fülükbe. Az, amit ma már egy emberrel kapcsolatban nem engedhetek meg magamnak anélkül, hogy nevetségessé ne válnék, a cicák és kandúrok iránt érzett szeretetben és szeretet által boldog egyetértésre és megértésre talál.”

2013. január 9., szerda

Harminchárom nevem volt



Azt tudjuk, hogy a krumpli elterjedése a Kárpát-medencében az 1780-as években kezdődött, arról azonban semmilyen adatunk nincs, hogy kinek jutott először eszébe lereszelni, majd liszttel, borssal, és sóval összekeverve zsírban kisütni.

Gyanítható, hogy ez egy időben, többeknek is eszébe juthatott, mert különben mi indokolná, hogy majd’ ugyanaz az étel számtalan néven ismert. Ilyen a tócsni, de nevezik lapcsánkának, cicegének, gánicának, görhönynek, plackinak, vagy bramboráknak, hogy csak a legismertebbeket említsük.

A krumplilángos, cmunda néven, a Hrabal söröző étlapján is megtalálható. Nem véletlen, hiszen ez az egyszerű és mégis nagyszerű étel ahogy Közép-Európában sokfelé, úgy Csehországban is népszerű. A széleskörű ismertségből következően viszont valószínű, hogy alig-alig létezik két egyforma változata. A változatosságot jelentheti a felhasznált alapanyagok különfélesége, de az elkészítés sok-sok módja is.

2013. január 7., hétfő

Cseh sörök Pesten



Szerintem manapság Prága mellett Pesten mérik a legtöbbféle cseh sört. Az őrület valamikor öt évvel ezelőtt kezdődött az I. Cseh Sörfesztivál nagy sikere után.

Néhány vállalkozó szellemű ember elérkezettnek látta az időt, hogy remek cseh sörökkel lássa el a hazai gyártmányokkal nem igazán elkényeztetett fogyasztókat. Legfeljebb azt nem értem, hogy miért kellett erre ilyen sokáig várni?

Mert cseh sört persze lehetett kapni előtte is. A Pilsner Urquell és a Staropramen a hazai sörgyárakat is tulajdonló multik, a budejovicei Budvar és Samson valamint a Krusovice importőrök révén került az országba. Az itthon gyártott Kozel-t vagy a megcsúfolt Branikot nem véletlen nem említem!

Megjegyzem, hogy sört importálni nem egyszerű és jövedéki termékről lévén szó, drága dolog is, szigorú vám és adó szabályokkal. Ennek ellenére szépen sorban, egyre többen is belevágtak, illetve megteremtették a lehetőséget, hogy egyre több helyen legyen a kínálatban cseh sör.

2013. január 5., szombat

A morva veréb


Tegnap óta a remek cseh sörök mellé a cseh konyha közkedvelt ételeiből is ízelítőt kaphatunk a Rákóczi úti Hrabal Sörözőben. A választékból mi most a Moravský vepřový vrabec azaz egyik legnépszerűbb kocsmai étel receptjét adjuk közre. További cseh ételek receptjeit találhatja meg  Bohemia Baráti Kör honlapján.



Hozzávalók (4 személyre):
60 dkg sertéstokány csont nélkül, 1 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, köménymag, só, őrölt bors, 1 kanál zsír, 1 kanál finomliszt
Elkészítése:
A húst nyolc egyforma darabra vágjuk, tepsibe tesszük, majd rászórjuk a felszeletelt hagymát és az apróra vagdalt fokhagymát, megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a köményt és a zsírt a liszttel. Az egészet jól összekeverjük, és előmelegített sütőben puhára sütjük, vizet öntve alá.  A kész „verebeket” savanyú káposztával és krumplis knédlivel szolgáljuk fel.

Jó étvágyat!